Dünyanın En İyi 10 Restoranı – 2019

Her sene heyecanla beklenen ve dünyanın en iyi restoranlarının yer aldığı The World’s 50 Best Restaurants listesi açıklandı.

The World’s 50 Best tarafından verilen Dünyanın En İyi 50 Restoranı gastronomi ödülleri 25 Haziran’da Singapur’da düzenlenen görkemli ödül töreni ile sahibini buldu. 2019’un en iyi restoranı Fransa’nın Menton isimli kasabasında bulunan Mirazur oldu. Senenin en iyi kadın şefi New York’ta açtığı Meksika restoranı ile 2014 senesinden beri gözleri üzerine toplayan Daniela Soto-Innes’in oldu. Sürdürülebilirliğin günden güne öneminin arttığı çağımızda En İyi Sürdürülebilir Restoran ödülünü ise İsviçre’deki Schloss Schauenstein kazanmayı başardı. Türkiye’den Mehmet Gürs önderliğindeki Mikla 52. sırada olmayı başarırken, Maksut Aşkar’ın sevilen restoranı Neolokal ise 110. sırada yer aldı. Dünyanın dört bir yanında yenilikçi teknikleri ve mükemmeliyetçi yaklaşımları ile dünyanın en iyi 10’u olan restoranları keşfedin!

 

10. Maido – Lima, Peru

Japonca “hoşgeldini” anlamına gelen Maido, Peru ve Japon mutfaklarını harmanlayan ve ülkenin en iyileri arasında gösterilen bir restoran. Şef Mitsuharu ‘Micha’ Tsumura’nın menüsünü Nikkei mutfağının renkli tabakları oluştuyuro. 50 saatte pişen rib ve nigiriler restoranın unutulmazları arasında.

9. Disfrutar – Barselona, İspanya

Listeye 2018 senesinde en yüksek sırada giriş yapan restoran olan Disfrutar 18. sıradan 9. Sıraya yükselerek başarısını katlamaya devam ediyor. Bu eşsiz restoranın sadece 3 senelik bir geçmişi olması oldukça şaşırtıcı olsa da başarının arkasındaki Oriol Castro, Mateu Casañas ve Eduard Xatruch’un vizyonları tartışılamaz bir konumda.

8. Arpège – Paris, Fransa

Dünyanın önemli şeflerinden olan Allain Passard’ın restoranı 1996 senesinden beri kazanmış olduğu 3 Michelin yıldızı koruyabilen nadir restoranlardan. Oldukça şık olan ambiyansı Fransız mutfağının kusursuz ve geleneksel tekniklerini misafirlere sunuyor. Şef aynı zamanda mutfağında kendi tarlasından gelen ürünleri kullanıyor.

7. Mugaritz – San Sebastian, İspanya

Dünyada yetişmiş şeflerin çoğunun Mugaritz’in mutfağından geçmiş olması restoranın neden bu kadar başarılı olduğunu açıklıyor. Basque bölgesinin çok konuşulan restoranı Mugaritz, şefi Andoni Luis Aduriz önderliğinde denizden ve karadan gelen lezzetleri bir araya getiriyor.

6. Central – Lima, Peru

Son senelerde oldukça yükselişte olan Peru mutfağını dünyaya tanıtan ve en iyi temsil eden restoranlardan biri olan Central, ilhamını bulunduğu bölgenin doğasından alıyor. Aynı zamanda Güney Amerika’nın en iyi restoranı olmayı da başaran Central’in mutfağında başarılı şefler Virgilio Martínez ve Pía León bulunuyor. Land of Corn ve Extreme Stems ikilinin ünlü lezzetleri arasında.

5. Geranium – Kopenhag, Danimarka

Danimarka Ulusal Stadyumu’nun yanı başında bulunan Geranium, 3 Michelin yıldıza sahip ve en kaliteli İskandinav malzemeleri kullanan bir restoran. Rasmus Kofoed’in yarattığı menü mevsimsel olarak değişim gösteriyor ancak her tabak için mükemmel ve yaratıcı tekniklerin kullanıldığı biliniyor.

4. Gaggan – Bangkok, Tayland

2019’da Asya’nın en iyisi olmayı başaran Gaggan, yaratıcı ve yenilikçi mutfağı ile oldukça konuşulan bir restoran. Sürekli pop-up şeflerle çalışan ve menüsünü yenileyen Gaggan Anand, misafirlere oldukça keyifli ve ilginç bir yeme deneyimi yaşatması ile ünlü.

3. Asador Etxebarri – Atxondo, İspanya

Başarılı restoranın şefi Victor Arguinzoni, İspanya’nın Axpe köyünde bir çiftlikte doğmuş bu sebeple de basit İspanyol malzemelerinden şahane tatlar yaratma konusunda oldukça yetenekli. Şuana kadar kendi restoranı dışında başka hiçbir yerde çalışmamış olan şef, özellikle barbekü ve mangal konusunda çok başarılı. Ev yapımı chorizo, Palamos karidesleri ve dana pirzolası efsane haline gelmiş tabaklarından.

2. Noma – Kopenhag, Danimarka

Gastronomi dünyasının artık kült haline gelmiş restoranlarından biri olan Noma, yeni yeri ve yeni menüsü ile kısa bir aranın ardından tekrar yemek severleri ağırlıyor. Sadece İskandinavya’ya özgü malzemelerin kullanıldığı restoranın şefi ise en vizyoner şef olarak adlandırılan René Redzepi.

1. Mirazur – Menton, Fransa

2019 senesinde Avrupa ve dünyanın en iyi restoranı olan Mirazur, Arjantinli şef Mauro Colagreco önderliğinde harikalar yaratan bir restoran. Alain Passard ve Alain Ducasse gibi dünyanın efsane şefleri  tarafından yetiştirilmiş yenilikçi şef Colagreco, kendi bahçesinde yetiştirdiği lokal ürünleri kullanmasıyla tanınıyor. Şefin spesiyali ise farklı dokunuşlar ile taçlandırdığı istiridyesi!

keyboard_arrow_up